四川罗非晒鱼干的制作方法是将罗非鱼剖成鱼肚子和鱼肉两部分，然后对鱼肚子进行清洗干净，撒上盐和辣椒粉腌制30分钟左右，然后平铺在阴凉通风处晒干。

对于鱼肉部分，可以切成薄片后加入葱姜蒜和适量的盐、醋、辣椒油等腌制，并晒干备用。

罗非晒鱼干口感鲜美，肉质饱满，是四川地区的特色美食。