数控和机加工是制造业中的两个重要概念，具有一定的关联性，但也有一些不同之处。

数控（Numerical Control，简称NC）是一种通过计算机指令控制机械设备进行加工的技术。数控通过在计算机程序中输入加工参数和加工路径，通过电脑对机床进行控制，实现零件的自动化加工。数控技术具有高精度、高效率、高重复性和多样化加工能力等特点，能够满足复杂零件的加工需求，提高生产效率和产品质量。

机加工（Machining）是指使用机床和刀具对工件进行切削、钻孔、铣削、车削等加工工艺。机加工需要操作工人根据工艺要求进行机床设备的操作和加工过程的监控，通过手动调整刀具和工件位置，实现零件的加工和加工质量的控制。机加工技术是传统的加工方式，相对于数控技术来说，需要更多的人工操作，加工效率和精度较低，但适用于简单零件和小批量生产。

总结来说，数控是一种通过计算机控制机床进行加工的技术，具有自动化、高效率和高精度等特点；而机加工是指使用机床和刀具进行切削等加工工艺，需要操作工人进行加工过程的监控和调整。