1.新鲜猪舌头表面是灰白色、包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。

2.变质的猪舌头表面是呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。这样猪舌不能吃

3.异常的猪舌头外表呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。这样的猪舌更不能食用