闽南酸萝卜是一道传统的闽南小吃，口感酸甜可口，深受人们喜爱。以下是闽南酸萝卜的腌制方法：

1.准备食材：白萝卜、盐、糖、白醋、凉开水。

2.将白萝卜洗净，切成薄片。

3.在萝卜片中加入适量的盐，搅拌均匀，腌制 30 分钟。

4.将腌制好的萝卜片用清水冲洗干净，沥干水分。

5.在萝卜片中加入适量的糖和白醋，搅拌均匀。

6.加入适量的凉开水，搅拌均匀。

7.将腌制好的萝卜片放入密封的容器中，放入冰箱冷藏腌制 2-3 天即可。

腌制好的闽南酸萝卜可以直接食用，也可以用来搭配其他食材，如肉类、海鲜等。