蒜饵炒空心菜是一道简单美味的家常菜，主要突出了蒜香和空心菜的清甜。以下是蒜饵炒空心菜的基本做法：
【材料】
- 空心菜：适量（一般一把左右）
- 大蒜：适量（根据个人口味，一般3-5瓣）
- 饵丝（粉丝）：适量（根据个人喜好）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽酱油：少许
- 鸡精或味精：少许（可选）
【步骤】
1. 准备材料：将空心菜洗净，去掉老叶和粗梗，留下嫩叶和细梗，切成适合食用的长度。大蒜去皮切成蒜末。饵丝提前用温水泡软备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，小火慢慢炒出香味。
3. 炒空心菜：待蒜末变金黄时，加入空心菜，快速翻炒，使空心菜均匀受热。
4. 调味：在空心菜快熟的时候，加入适量的盐和生抽酱油调味，根据个人口味调整。
5. 加入饵丝：将泡软的饵丝加入锅中，与空心菜一起翻炒均匀。
6. 出锅前加味：炒至空心菜完全变软，饵丝热透，接近出锅时可加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。
7. 出锅装盘：炒匀后即可出锅装盘，趁热食用。
【小贴士】
- 空心菜炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
- 炒空心菜时火候要大，动作要快，以保持空心菜的翠绿和脆嫩。