主料：

鲥鱼净肉100克。

辅料：

火腿8克、笋片8克。

调料：

20年花雕王50克、清鸡汤50克、盐2克、糖3克。

做法：

1、鲥鱼去内脏、去骨、斩件，飞水放入盘中待用；

2、火腿切成长方片，鲜笋切成长方片，飞水放在鲥鱼的上面；

3、把花雕酒、清鸡汤、盐、糖兑成汁，浇在鲥鱼上，上蒸箱大火蒸20分钟即可。