“八百里洞庭”这一描述，充满了浩渺与壮阔之感，仿佛让人置身于那烟波浩渺、水天一色的洞庭湖畔。关于这一美景的对联，可以有多种构思。以下是一副可能的对联：

上联：八百里洞庭波涌，水天相接映日月

下联：五千年华夏文明，人文荟萃耀乾坤

横批：江山如画

这副对联上联描绘了洞庭湖的浩渺与壮美，水天相接，日月同辉，展现出大自然的鬼斧神工。下联则转而赞美华夏五千年的文明史，人文荟萃，英才辈出，彰显出中华民族的辉煌与灿烂。横批“江山如画”则是对整副对联的总结，既点明了洞庭湖的美景，又赞美了中华民族的文明，寓意深远。

当然，这只是众多可能的对联之一，不同的人可能会根据自己对洞庭湖和中华文化的理解，创作出不同风格的对联。但无论如何，对联作为一种独特的文化形式，总是能够以其精炼的语言和深刻的寓意，让我们感受到中华文化的博大精深。