天津正月十五蒸的面食包括**刺猬驮元宝、老鼠拉木锨和麦垛**等传统花样。

在天津，正月十五元宵节是一个非常重要的传统节日，民间有蒸制各种造型面食的习俗。这些面食不仅用来供奉祖先，还会放在每间屋的窗台上，以示庆祝和祈福。具体如下：

1. **刺猬驮元宝**：象征着财富和好运的到来。正月十四蒸好后，刺猬头朝外放置，到正月十六再把刺猬头调过来冲屋内，表示“驮元宝进屋”，即希望财宝能够涌入家中。

2. **老鼠拉木锨**：象征着勤劳和丰收。

3. **麦垛**：象征着农业的繁荣和家庭的富裕。

除了上述特色面食，天津人在过年期间还会蒸制其他各种面食，如馒头、蒸饼、豆包、糖三角、枣卷、开花馒头等，这些都是天津传统的节日食品。这些面食不仅是节日餐桌上的美食，也承载着人们对新一年的美好祝愿和期待。

值得注意的是，随着时代的变迁，现代天津人可能不再像以前那样大量蒸制面食，但传统的“年味儿”依然在亲手制作的面食中得以体现。