丰富。

首先，牛蹄是一道传统的中华料理，其菜名主要与制作方法、配料和风味有关。

例如，可以将牛蹄煮熟，并配以酱料和调味料，制作成香辣牛蹄或红烧牛蹄等菜品。

其次，牛蹄菜的菜名也可以与地域、人物或文化等有关，例如牛蹄炖汤可以取名为瑶池牛蹄，寓意丰富。

此外，创新的厨师还可以根据个人创意，将牛蹄与其他食材进行搭配，形成独特的菜品，如牛蹄凉拌或牛蹄酥等，进一步展现了牛蹄菜名的创意和多样性。

综上所述，丰富，可以通过制作方法、配料、地域文化等方面来赋予菜名。