食材

茄子、鸡蛋、面粉、大蒜、小葱、醋、蚝油、生抽、糖、淀粉

【做法】

1、 茄子切薄片，均匀抹上盐。腌制片刻，然后裹上面粉。2、 均匀裹上鸡蛋液。

3、 锅里热油，放入茄子片，煎到双面金黄。盛出备用。4、 碗里放入葱花、蒜末、醋、蚝油、生抽、糖、淀粉，加入适量清水，搅拌均匀，鱼香汁就调好了。

5、鱼香汁倒入平底锅，熬煮到浓稠，淋在茄子上面。