准备蘑菇：选择新鲜的蘑菇，如口蘑或香菇，将其洗净并沥干水分。如果蘑菇太大，可以将其切成合适的大小。
腌制：将蘑菇放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让蘑菇入味。
裹面糊：在一个碗中，加入适量的面粉、淀粉、鸡蛋和适量的水，搅拌均匀成面糊。将腌制好的蘑菇裹上面糊。
炸制：在锅中倒入足够的油，当油温达到170-180℃时，放入裹好面糊的蘑菇，用中小火炸至金黄色。炸的过程中可以用筷子轻轻翻动蘑菇，使其均匀受热。
沥油：将炸好的蘑菇捞出，放在厨房纸上吸去多余的油。
上盘：将炸好的蘑菇放入盘中，可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒粉或其他调料。
需要注意的是，面糊的稠度要适中，太稠或太稀都会影响蘑菇的口感。此外，炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。最后，炸好的蘑菇一定要及时沥油，以免过于油腻。