"车厘子需冷量"这个说法主要是指车厘子（樱桃）在采后处理、运输、储存过程中所需要的低温环境。车厘子是一种对温度比较敏感的水果，需要在适当的低温条件下储存，以保持其新鲜度和口感。

车厘子在采后需要迅速降温，以降低呼吸作用和代谢速率，延缓果实成熟和衰老进程。通常，车厘子的贮藏温度应该控制在0-1摄氏度，湿度保持在90%-95%之间。合适的低温可以减少车厘子的水分流失、保持果实硬度，同时延缓微生物繁殖，降低腐烂率。

如果车厘子在储存和运输过程中没有达到适当的低温条件，可能导致果实温度升高，从而加速成熟、软化、腐烂，影响口感和质量。因此，了解车厘子的需冷量，对于保持车厘子品质和延长保质期至关重要。