用料：鳝鱼400克、韭菜10克、豆芽100克

步骤：

1.锅里烧水，水开之后，把豆芽倒进去，煮熟，然后捞起来放进容器中

2.将就煮豆芽的水，把鳝鱼过水，过水后迅速的用冷水漂冷

3.把姜蒜米、野山椒、豆瓣放进锅里炒香

4.加海椒面炒香出色之后，加水，熬味

5.烧开之后，就把鳝鱼倒进去煮，加入盐、鸡精、白糖、胡椒、鸡汁调味

6.用豆粉勾芡后，把鳝鱼尧到豆芽上面，再撒上韭菜末、白芝麻

7.锅里烧一些油，然后把热油，淋在韭菜上面即可