1．把笔管内的杂物挑拣干净

2．在清水中洗干净，控干水分

3．锅内水烧开，把笔管焯水；

4．待笔管变色变挺，捞出沥水；

5．浇入调好的酱汁即可。酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入

小贴士

1、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好；

2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；

3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食；

4、也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。