2021年卤味行业总共融资200亿元。

根据城市的不同，卤菜店的投资费用也有所不同。如果想要在一线城市开一家卤味店，总共的投资费需要400000元左右，其中包括卤味店的租赁费用一年100000元，门店装修费用100000元，制作卤味的材料费用40000元，设备费用60000元，人员工资一个月30000元，水电杂费一个月2000元，流动资金需要60000元。