隔夜菜包括肉类，但是需要特别小心。肉类很容易变质，因此必须确保在整个冷藏过程中保持其新鲜。

如果你需要保存过夜的熟肉类，你需要关注它的质量，在超过两天后就将其扔掉。同时要记住在加热过程中彻底煮熟所有隔夜肉类以确保安全。总之，尽管肉类可以在隔夜菜中保存，但为了避免食品中毒，我们应该保持小心。