红薯牛腩汤的做法如下：

准备材料：牛腩500克，红薯2个，姜片适量，盐适量，清水适量。

牛腩切块，焯水去血水，洗净备用。红薯去皮，切块备用。

锅中加清水，放入牛腩、姜片，大火煮沸后转小火炖煮1小时。

加入红薯块，继续炖煮30分钟，直到牛腩熟烂，红薯变软。

加入适量盐调味，煮沸后即可关火。

这样，一道美味的红薯牛腩汤就做好了。汤品味道醇厚，既有牛腩的鲜香，又有红薯的甜美，非常适合冬日暖身。