羊头肉是一道具有浓厚地方特色的美食，其独特的口感和味道深受人们喜爱。以下是羊头肉的料汁配方，供您参考：

材料：

• 羊头肉 500 克

• 葱 2 根

• 姜 1 块

• 大蒜 3 瓣

• 料酒 适量

• 盐 适量

• 酱油 适量

• 鸡精 适量

• 胡椒粉 适量

• 糖 适量

• 醋 适量

• 辣椒油 适量

步骤：

1. 将羊头肉洗净，切成小块，放入沸水中焯水，去血水。

2. 将葱、姜、大蒜切末，备用。

3. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、大蒜煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒、盐、酱油、鸡精、胡椒粉、糖、醋、辣椒油煮开，放入焯水后的羊头肉块，煮至熟烂，即可。

注意事项：

1. 羊头肉焯水时要将血水去净，否则会影响口感。

2. 料汁的口味可以根据个人喜好进行调整，如喜欢辣的可以加多些辣椒油。

3. 煮羊头肉时要注意火候，不要过熟，以免失去口感。