甲糖抗是一种由甲糖糖链构成的多糖，又称支链淀粉，因其广泛存在于动物的肝脏和肌肉组织中，故又称为动物淀粉。甲糖抗是动物体内的主要能量储存形式，当动物需要能量时，甲糖抗会分解为葡萄糖，以供机体使用。甲糖抗的含量在不同动物和不同组织中差异很大，在肝脏中含量最高，约占肝脏湿重的5-10%，在肌肉中含量较低，约占肌肉湿重的1-2%。甲糖抗的合成和分解受多种激素的调控，如胰岛素、胰高血糖素、肾上腺素等。