羊腰子最好。

因为羊腰子是羊肉串中的美食，口感嫩滑、香味浓郁，而且含有丰富的蛋白质和微量元素。

在煮熟的情况下，羊腰子的脂肪也可以去除很多，使其更加健康。

此外，羊腰子也被认为具有一定的补肾壮阳作用，因此受到不少人的喜爱。

除了羊腰子外，羊肉串的其他部位也有不同的口感和营养成分，如羊排、羊蹄筋等，可以根据个人口味和需求选择食用。

同时，羊肉串的做法也有很多种，如烤、煮、炸等，不同的做法和调料也会影响到其口感和营养。

因此，在选择和食用羊肉串时，需要注意食材的来源、卫生状况和做法等问题，以保证食品的安全性和健康性。