温岭嵌糕的配菜有豆腐乳、老醋等。

嵌糕是浙江温岭的传统特色食品，它本身的味道比较淡，需要通过搭配口味丰富的配菜来提升其美味度。

根据温岭当地的饮食文化，豆腐乳、老醋等都是常见的配菜。

除了豆腐乳和老醋外，温岭嵌糕还可以搭配花生酱、辣椒酱、油条等多种配菜。

根据个人口味和偏好，可以选择不同的配菜来搭配。