1 小苏打腌猪粉肠可以起到增加肉制品的弹性和口感，提高肉制品的保水性、口感和色泽等效果。

2 小苏打可以中和肉制品中的酸性物质，使其呈现中性或碱性，进而减少肉制品的腐败和变质。

3 腌制后的猪粉肠可以更好地保存，延长食品的保质期，保证食品的安全和卫生。

延伸：小苏打腌猪粉肠是一种传统的食品加工方法，但由于其中含有大量的添加剂和化学物质，因此在食用时应适量，不宜过量食用，以免对身体健康造成不良影响。