可以吃马肠子。

因为马肠子是一种传统美食，是中国北方地区的特色小吃之一，其制作方法讲究且口感独特，是许多人喜爱的美食。

而6月份恰好是夏季，气温升高，饮食上需要适当清淡，马肠子作为一种清香爽口的小吃，可以为夏季的饮食增添色彩。

此外，需要注意的是，食材的新鲜度和制作工艺也是影响是否可以食用的重要因素，所以在选择食材和消费场所时需要谨慎。

总的来说，如果在正确的场合选择新鲜的食材进行制作，6月份是可以吃马肠子的。