春节是中国最重要的传统节日之一，人们会准备各种美食来庆祝。以下是一些常见的春节吉祥菜：

鱼：年年有余（鱼），常见的有红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼等。

鸡肉：大吉大利，常见的做法有白切鸡、盐焗鸡、炖鸡汤等。

饺子：招财进宝，因为形状像元宝，也寓意着团圆和和睦。

汤圆：团团圆圆，寓意着家庭和睦，因为形状像月亮，也有着美好的祝愿。

春饼：春运、春吉，寓意着新年行好运、吉祥如意。

豆腐：都有福，寓意着福气满满、幸福安康。

年糕：年年高升，寓意着事业和生活的步步高升。

莲藕：心心相印，因为藕有很多孔洞，寓意着心心相印、感情深厚。

猪蹄：手到财来，因为猪蹄和“抓财”谐音，寓意着财运亨通。

韭菜：长长久久，寓意着友谊和爱情的天长地久。

以上是一些常见的春节吉祥菜，不同的地区和家庭也有自己独特的传统和寓意。在春节期间享用这些美食，也是一种传承和弘扬中华文化的方式。