"大蒜须"是江西省南昌市的一道传统名菜，主要原料是猪舌头和大蒜。这道菜的特点是口感鲜嫩，蒜香浓郁。以下是一种制作大蒜须的基本步骤：

### 材料：

- 猪舌头：1个

- 大蒜：适量（根据个人口味调整）

- 生姜：适量

- 青红椒：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 食盐：适量

- 鸡精或味精：少许（可选）

- 花椒油或辣椒油：适量（可选）

- 香油：适量

- 水淀粉：适量

### 做法：

1. **准备猪舌头**：将猪舌头清洗干净，放入锅中，加入适量的水、几片生姜和一些料酒，大火煮沸后转小火煮至猪舌头熟透，大约需要30分钟至1小时不等，具体时间根据猪舌头的大小而定。

2. **冷却去皮**：煮熟的猪舌头捞出，放入冷水中浸泡，待凉后剥去表面的白色硬皮。

3. **切片**：将去皮的猪舌头切成薄片备用。

4. **处理大蒜**：大蒜剥皮，切成蒜末或蒜片。

5. **炒制**：锅中加油烧热，先下蒜末或蒜片爆香，再加入猪舌片翻炒。

6. **调味**：加入适量的酱油、料酒、白糖和食盐，根据个人口味调整。

7. **加入青红椒**：将切好的青红椒丝或片加入锅中一起翻炒。

8. **勾芡**：待猪舌片炒至入味，青红椒断生后，用水淀粉对锅中的汁液进行勾芡。

9. **出锅前调味**：最后加入鸡精或味精提鲜（可选），淋上少许香油增香。

10. **装盘**：将炒好的猪舌片和大蒜须装盘，可以根据个人喜好淋上一些花椒油或辣椒油增加风味。

### 注意事项：

- 猪舌头煮熟后要立即放入冷水中，这样更容易剥去表皮。

- 炒制时火候不宜过大，以免猪舌片变老。

- 勾芡时要快速翻炒，使芡汁均匀裹在食材上。

"大蒜须"的做法可能会根据家庭习惯和地方特色有所不同，这里提供的是一种基本的做法，可以根据个人口味进行适当调整。