五花肉上有针眼是由于生猪养殖过程中采用了注射的方式给猪打疫苗或注射药物，形成的小孔洞。这些小孔穿过猪皮和皮下脂肪，但并不损害肌肉组织，因此不影响猪肉的口感和品质。

在购买五花肉时，针眼数量越少，代表这头猪身体健康且注射技术好，所以吃五花肉时不必担心。