首先，准备猪里脊肉、鸡蛋、干淀粉、面粉、醋、酱油、白糖、盐、葱、姜、蒜末、湿淀粉和食用油等食材。

接着，将猪里脊肉切成厚片，用料酒和少量盐腌制片刻。然后，调制蛋清糊，将鸡蛋清、干淀粉、面粉及适量的清水混合均匀，倒在里脊片上并抓拌均匀。

之后，锅中倒入多量油，烧至五六成热时，将里脊肉逐片下入油锅内炸至成浅黄色，捞出。待油温升至六七成热时，再将里脊肉放入油锅中复炸至金黄色，控油捞出。

接下来，锅中留少量油，放入葱、姜、蒜末炝锅，然后加入醋、清水、白糖、少量盐和酱油调味，烧沸后用湿淀粉勾芡。

最后，将炸好的里脊肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁，装盘上桌即可。