酒店厨房专用厨具的种类繁多，其中包括多种刀具、炊具、烘焙工具等。常见的刀具包括菜刀、磨刀器、剪刀等；炊具包括锅、炉灶、清洗设备等；烘焙工具则包括面粉筛、搅拌器、烤箱等。除此之外，也有各种特殊用途的厨具，例如面条机、肉切片机、果蔬削皮机等。这些酒店厨房专用厨具都是为了提高厨师的工作效率和菜品的制作质量而设计，是保证酒店食品安全和品质的重要保障。