罗汉笋是一种美味的蔬菜，常被用来烹饪各种菜式。要做罗汉笋炒菜，首先将罗汉笋切成适当大小的块或片，并将其用沸水烫熟。

然后在热锅中加入适量的油，加入洋葱和蒜炒香，再加入其他蔬菜如胡萝卜、青椒等和烫好的罗汉笋一起翻炒，加入适量盐、鸡精、胡椒粉等调味料，最后加入少许水或高汤煮热即可。这道菜色香味美，口感清脆，有助于提高食欲和促进消化。