高筋面粉和低筋面粉在用途上有所不同，一般来说，南瓜饼适合使用低筋面粉来制作，因为低筋面粉的筋度较低，更容易做成柔软的饼皮，同时也更容易包裹馅料。

南瓜饼的制作方法较多，以下是一种常用的南瓜饼制作方法： 所需材料：

南瓜：500 克

低筋面粉：250 克

糯米粉：250 克

白砂糖：100 克

油：适量

豆沙：适量

制作步骤：

将南瓜去皮、去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成南瓜泥。

将低筋面粉、糯米粉和白砂糖混合在一起，加入南瓜泥，揉成面团。

将面团分割成大小相同的小面团，搓成球状，压扁成饼状，包入适量豆沙馅，搓成球状。

将球状南瓜饼放入油锅中煎至两面金黄即可。

需要注意的是，南瓜饼的制作过程需要揉面和包馅，需要一定的耐心和技巧，如果第一次制作南瓜饼，可以先尝试做几个小的，熟悉制作过程后再逐渐增加数量和难度。