在做菜时，选择米酒需要注意品牌和质量。以下是几个知名且口碑较好的米酒品牌，供您参考：

1. 生龙佬米酒：湖北省孝感市的传统地方风味小吃，已有五百多年的历史。以优质糯米为原料，用孝感特制的酒曲风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成。口感鲜美，蜜香浓郁，适合烹饪各种菜肴。

2. 桂花米露：这款酒的酒精度只有0.5，口感像粥汤，略微浓稠，有米香和桂花香的双重味道，适合烹饪时添加。

3. 红米酒：酒液为琥珀色，味甜，酒精度数底，但后劲大，含有多种氨基酸、维生素及有益微量元素。代表品牌有红荔牌、井冈牌等。

4. 黑米酒：以黑米为原料酿制而成，营养丰富，口感醇厚。

当然，不同品牌的米酒口味和酿造工艺有所差异，您可以根据个人口味和需求选择合适的品牌。在做菜时，米酒可以用于炖肉、蒸鱼、炒菜等，增添菜品的美味。