不开鱼腹去内脏的方法是先将鱼头切掉，然后用刀从鱼嘴处向下轻轻划开，划开后将鱼肚和背部的脊骨连接处的鱼肉部分压下去，用手抓住鱼脊骨的一端，然后用力往下拉，鱼脊骨就会被拉出来，同时也会带出内脏。

这种方法既能保持鱼的完整性，也能避免鱼肚中的内脏污染鱼肉，同时还能保持鱼的美观。当然，在操作时需要非常小心，使用锋利的刀具和充分洗净的工具，确保食品安全。