向中国香港地区大批量运送肉类需要遵循一系列严格的法规和程序，以确保食品安全和符合当地的进口标准。

首先，需要确保肉源符合中国香港地区的食物安全及检疫规定，可能需要获取相关的卫生证书和检验报告。

其次，运输过程中必须确保肉类在适当的温度下保存，以防止变质。这可能需要使用特殊的冷藏或冷冻运输设备。

此外，还需要考虑物流方面的因素，如选择合适的运输方式（如海运、空运等）和安排合适的运输时间，以确保肉类能够及时、安全地到达目的地。

最后，还需要遵守中国香港地区的相关法律法规，如进口许可证、关税等。

总之，向中国香港地区大批量运送肉类需要周全的计划和准备，确保食品安全、运输安全和遵守法律法规。建议在具体的操作前，与相关的机构和专家进行咨询，以确保一切顺利进行。