铁岭是中国辽宁省的一个地级市，这里的美食非常丰富。以下是铁岭十大特色菜：

1. 铁岭豆腐脑：选用本地优质黄豆、清水磨制而成，口感柔嫩。

2. 五福饺子：一种以猪肉、香油、姜末等为馅料包裹在面皮中并蒸熟或水煮的传统食品。

3. 肉酱面：选用面条搭配以肉酱和配菜调制而成。

4. 关东煮：日式小吃，在铁岭也很受欢迎。

5. 手工狮子头：用当地特有的黑毛猪肉为主料，加上虾仁、姜汁等调味品，再加上手工捏制成球型或柿子形后通过滚油、闷火等方式完成后即可食用。

6. 炖羊肉：选用当地高山羊挑选的优质羊肉和玫瑰花茶一起慢火炖制，口感鲜嫩。

7. 烤全羊：是铁岭传统餐桌上难得一见的盛宴，是当地最具有特色的烤肉之一。

8. 架豆腐：选用黄豆、水泥、石膏等原料，经过多道工序制成丰满饱满并略带甜味的产品。

9. 羊肉冻：一种以清凉羊汤为基础加入火腿肠、芝麻粉等调料后制作而成的液态冻品。

10. 豆皮饼：用黄豆面制成的豆皮搭配鸡蛋、香葱等其他食材烘烤而成，口感酥香。

以上就是铁岭十大特色菜，希望对你有所帮助！