在减脂期，即使是吃麻辣香锅也要注意选择和搭配食材。首先，建议选择低热量的香锅底料，如酸汤底等，避免较高油脂含量的底料。

其次，在选材时，要多选一些蔬菜和豆腐等低热量食材，同时减少选肉类和火腿肠等高脂肪食品的摄入量。可以多放些海带粉、香菜等增加饱腹感，避免过量食用淀粉类食品和高糖饮料。

在配餐上建议控制总热量和食用量，可将麻辣香锅作为一日中的主食，搭配少量水果等低热量食品，以达到有效减脂效果。