装咸菜可以使用多种材质的碗，但需要注意材质的安全性和适用性。一般来说，陶瓷碗是比较常见的选择，其表面光滑易于清洗，不会对食物产生异味。同时，陶瓷碗也具有一定的保温性能。不过，如果选择陶瓷碗，需要注意选择厚度适当的碗。此外，还有玻璃碗、不锈钢碗、塑料碗等材质可以选择，但需要注意材质的稳定性和耐热性。总之，选碗要根据个人喜好和实际需要进行选择，同时也要注意材质的质量和适用性。