深色酱油和浅色酱油都能长期使用，但是要正确保存。酱油应避光、密封、存放在阴凉干燥的地方，以防霉菌或氧化。开封后应尽快食用，不要让其暴露在空气中，同时保持干燥清洁的瓶口。如果入口的味道出现异样或酸味，说明酱油已变质，需立即停用。总之，正确保存和使用可以让酱油长期保存，并保持原有的风味。