炎亭渔夫虎皮鱼排是一种淡水鱼，它的学名为Ictalurus furcatus，属于鲶形目鲶科的鱼类。虎皮鱼体型健壮，身体外观呈现出鲜明的虎斑花纹，所以得名。它主要分布在美国东南部的河流、湖泊和池塘中，是一种重要的渔业资源。炎亭渔夫虎皮鱼排是将虎皮鱼去头去尾，剖成鱼排后，再经过独特的调味、烟熏等工艺制作而成的美食佳肴，具有鲜嫩多汁，鱼味十足的特点，是市场上备受青睐的一道美食。