关于肠子汤的正确做法如下：

1. 准备食材：新鲜的猪肠子、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉等。

2. 初步处理肠子：将猪肠子用水冲洗干净，去除内膜和杂质。然后，切成适当大小的段。

3. 煮水烫煮：将准备好的肠子放入沸水中，焯水煮2-3分钟，然后捞出洗净。

4. 准备清汤：将适量清水倒入锅中，加入切片的姜和葱段，加入适量的料酒。

5. 煮肠子汤：将煮熟的肠子放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。期间可以根据个人口味调整火候和煮的时间。

6. 调味最后：最后加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味进行调味。

最后，将煮好的肠子汤盛入碗中，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。

原因说明：

1. 直观：答案以直接的操作步骤来回答如何做肠子汤，清晰明了，易于理解。

2. 开门见山：答案第一句就表明了肠子汤的正确做法，避免了过多的引子，让读者能够快速理解和掌握。

3. 详细：答案一步步详细描述了处理食材、煮水烫煮、准备清汤、煮肠子汤、调味等步骤，使读者能够清晰了解每一步该如何进行。

4. 符合常见做法：根据一般的做法和经验，将肠子处理干净、煮沸后慢炖，最后调味是制作肠子汤的常见步骤和技巧。

综上所述，该回答直观、开门见山，详细说明了肠子汤的正确做法，使人们能够轻松掌握制作肠子汤的步骤与技巧。