炒熟了好，葫芦籽既可以直接生吃，也可以炒熟后食用。直接生吃的优点在于安全性高，但口感可能不及炒熟后的葫芦籽。然而，炒熟的葫芦籽更容易被人体吸收其中的营养成分。因此，如果你想要更好地吸收葫芦籽的营养，建议将它们炒熟后再食用