韭菜、花生、黄瓜、大蒜、辣椒和洋葱都是富含营养的食材，它们分别含有不同的维生素、矿物质和其他营养物质，对人体有很多好处。

这些食材的口感和味道也各不相同，如果一起用醋泡的话，可能会让它们的味道混杂在一起，影响口感。此外，有些食材是不适合用醋泡的，例如大蒜和辣椒，它们的味道比较刺激，如果和醋混合会刺激口腔。

因此，建议不要把这些食材一起用醋泡，而是单独搭配使用，这样可以更好地保留它们的营养和口感。