是因为煮的时间不够长或者是煮的方法不对，

家常做法：将洗净的毛肚烫后再切成条状，放进压力锅中加入水，压上40分钟左右再捞出沥干即可较易嚼烂。

批量加工：先用富磷联浸泡腌制后再炖煮，此时毛肚脆嫩多汁，非常好咬，且出品率高，烹调不收缩。