水利注册监理工程师案例考试可以选择的专业是水利工程。考生在报名时应根据自己的实际情况和职业规划来选择报考的专业类别。

虽然土木建筑工程专业的监理工程师市场需求量大且证书含金量高，但交通运输工程和水利工程专业性较强，对非相关专业的考生来说难度较大。

因此，考生应根据自己的专业背景和未来职业规划来选择最适合自己的专业。