1. 温水烫皮法：将山药放入沸水中，煮沸约1-2分钟后立即捞出，马上用冷水冲洗。这样烫过的山药皮会变得松软，然后用刀或手轻轻剥去外皮即可。

2. 切口剥离法：在山药两头各切一个横向的切口，然后利用刀刃顺着山药的纵向或斜向方向剥离。这种方法可以更容易地将皮和肉分离。

3. 蒸煮剥皮法：将山药整根放入蒸锅中蒸煮5-10分钟，待山药稍微变软时，用刀或手轻轻剥去外皮即可。这种方法的好处是山药更容易剥离，同时保留了营养成分。

4. 冷藏剥皮法：将山药放入冰箱冷藏一段时间（约30分钟），冷藏后的山药皮会变硬，更容易剥离。

不同的去皮方法适用于不同的个人喜好和操作习惯，请根据自己的情况选择合适的方法。同时，使用刀具时要小心，以免造成伤害。