主料

猪肚2个

蒜苔4条

芹菜5棵

大红辣椒2个

姜片适量

潮汕酸菜1包

西红柿1个

香菜适量

面饼2块

辅料

老干妈豆豉适量

酱油适量

盐适量

鸡精适量

1.开水煮猪肚啊！（这应该是这道菜里边最不招人喜欢的步骤，因为洗猪肚好麻烦呀！我买的是别人有把里边的脏东西清理掉了的，回来先用清水洗净，再用开水煮过，然后再来洗，这样把里边不要的油去除就比较容易了。）

2.清水煮过后再来洗。

3.把猪肚里边翻出来去油。

4.、猪肚油去干净之后再用清水洗净。

5.将猪肚切条。

6.用砂锅开炖猪肚。将切好的猪肚放入干净的砂锅，放入适量姜片，加入清水，开炖！（家里有高压锅的亲，完全可以用高压锅代替砂锅，时间可以缩短很多，我家的高压锅已经退休，所以我用的是砂锅。将猪肚炖烂真的用了挺长时间啊，大火煮开到小火慢炖，起码3个小时是有的！不过这汤真的是好靓啊！）

7.猪肚炖烂至自己可接受程度即可。

8.将要做成老干妈猪肚的份量盛出来备用啊！多少人吃需要多少自己斟酌。

9.猪肚在慢炖过程中可以将配菜先准备好！酸菜切丝，西红柿切块。

10.芹菜，蒜苔和大红辣椒都切段。

11.开煮酸菜猪肚面。将准备好的酸菜和西红柿放入猪肚汤中一起煮。

12.待汤煮开之后再加入面饼，直到面条熟透。

13.在煮好的猪肚面中加入盐和鸡精调味即可。

14.将面条盛出，撒上切成段的香菜即可食用。

15.炒锅加油，油烧热，将准备好的芹菜，蒜苔和红辣椒一起倒入油锅中翻炒。

16.倒入准备好的猪肚。

17.加入适量水。

18.加入老干妈辣椒酱，我用的是2大勺。

19.翻搅均匀之后加入适量酱油。

20.加入适量盐。

21.翻炒均匀。

22.出锅装盘。