曹家熟肉之所以火，主要有以下几个原因：

产品定位：曹家熟肉的产品定价较高，如猪头肉和肥肠的价格分别达到了四五十元一斤和六十多元一斤，这在市场上并不常见。

限量供应：曹家熟肉采取限量供应的方式，每天只准备200斤熟肉，这样即使价格有所上涨，也能在短时间内销售一空。

产品质量：曹家熟肉使用的是鲜货，并且限量供应，这种做法赢得了顾客的信任。

品牌宣传：曹家熟肉的名声逐渐传开，吸引了许多美食达人和游客前去打卡，这也增加了其知名度。

市场需求：由于市面上卤肉的品质参差不齐，消费者难以分辨，曹家熟肉通过限量供应和全用鲜货的做法，给人一种供不应求的感觉，即使在节假日，也需要排队购买。

成本控制：尽管原材料价格有所上涨，但曹家熟肉并未因此提高售价，而是选择与成本同步调整价格，这也是其能够保持高销量的一个因素。

综上所述，曹家熟肉的成功在于其独特的经营策略和对产品质量的严格把控，以及有效的市场推广和客户忠诚度的建立。