各有特色。泰州早茶烫干丝以豆干为主，偏咸。兴化烫干丝以百叶为主，偏甜，面点泰州以萝卜丝，荠菜馅为代表，兴化以肉包，青菜包，蟹黄包为代表。

面条泰州以鱼汤面，干拌面为代表，兴化以阳春面加浇头为代表。个人以偏好兴化早茶。