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首先要说的是，牛油果容易氧化，吃多少切多少，不吃的就不要剥皮，切开的牛油果，表面容易氧化变成黑色的。

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除此之外挑选牛油果的时候选择没有熟的牛油果，可以放一段时间，熟大了容易变质，除此之外，牛油果熟了容易有黑丝，影响口感。

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对于不熟的牛油果避免冷藏。

没有熟的牛油果，大家尽量不要放到冰箱里，放在常温下，可以有助于牛油果的成熟。为了加快牛油果的成熟，我们可以把它和苹果放到纸袋里。

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最后切开的牛油果，最好撒点柠檬汁，这样可以防止氧化和减缓氧化的速度。

为了保持切开的牛油果的新鲜和卫生，大家最好用保鲜膜包好再放进冰箱。