阿瓦山寨的必吃菜单包括酸汤鱼、酸辣土豆丝、炒腊肉、蒜泥白肉、烤鱼和烤肉等。其中，酸汤鱼是当地著名的特色菜肴，以鲜嫩的鱼肉和酸爽的汤汁为主要特点，深受游客和当地人的喜爱。此外，酸辣土豆丝和炒腊肉也是当地的招牌菜，口感鲜美，风味独特。

蒜泥白肉则是一道色香味俱佳的冷菜，清爽开胃。

烤鱼和烤肉则是阿瓦山寨的特色美食，在寨内和寨外都有出售，口感鲜美，营养丰富。