宁夏米汤发酵苦苦菜是宁夏地区的一道特色菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
- 苦苦菜：适量
- 米汤：适量（米汤的制作方法请参考以下步骤）
- 盐：适量
米汤制作方法：
1. 准备新鲜大米，淘洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，大火煮沸。
3. 将淘洗好的大米放入煮沸的水中，调至中小火煮30分钟至40分钟，直到米粒变烂为止。
4. 关火待温度降至适宜状态，倒出浓稠的米汤备用。
步骤：
1. 将新鲜采摘的苦苦菜洗净，切成合适大小的段或者片备用。
2. 在一个干净且干燥的容器中，加入适量盐。
3. 将切好的苦苦菜均匀地撒在盐上。
4. 按照比例，在苦苦菜上倒入足够的米汤。通常是以苦苦菜稍微浸没在米汤中为宜。
5. 使用木质或塑料的压盖子，均匀地压在苦苦菜上，以确保其完全浸泡在米汤中，并防止空气进入容器。
6. 将盖子拧紧，避免气体和细菌的侵入。
7. 将容器放置在阴凉通风处的室温环境下进行发酵。一般情况下，发酵时间需要1-2天。
8. 检查发酵程度：苦苦菜变色并产生酸味是发酵成功的标志。你可以品尝一下，如果觉得味道适合，就可以停止发酵。
9. 发酵完成后，将制作好的宁夏米汤发酵苦苦菜装入干净的容器中，并放入冰箱保存。
温馨提示：
- 在制作过程中要注意卫生，确保使用干净的器具和容器。
- 制作好的宁夏米汤发酵苦苦菜可作为小菜、配饭或者烹调其他菜肴时使用。
希望这个做法能帮助到你。祝你成功制作出美味的宁夏米汤发酵苦苦菜！